Die Themenbereiche der Dauer- und Wechselausstellungen gewähren Einblick in das Alltagsleben, die Religion und Literatur jüdischer Landgemeinden in Franken und speziell in Veitshöchheim. Die Veitshöchheimer Ablage (Genisa) ist die derzeit umfangreichste, die im deutschsprachigen Raum aufgefunden wurde.