"Im vorgeschlagenen Teilprojekt wird das Verhältnis zwischen dem Einzelhandel und den Konsumenten in den Mittelpunkt der Untersuchung gerückt. Ziel ist es zu untersuchen, wie die Digitalisierung von Daten die informationellen, materiellen und finanziellen Transaktionen zwischen dem Lebensmitteleinzelhandel und seinen Konsumenten verändert hat. Das bildet eine wichtige Voraussetzung, um Handlungsspielräume und Verantwortung beider Akteure in der Entwicklung der New Food Economy besser zu verstehen. Die Computerisierung von Informations- und Warenflüssen und die Technik des Internets sind zwei Basisinnovationen, mit denen sich die strukturellen Beziehungen und Transaktionen zwischen Einzelhandel und Konsumenten grundsätzlich gewandelt haben."